Estructura: Taller virtual con inscripción previa Dedicación: 8 horas cursada
Inicio Martes 21/07/2026, 18 a 20 hs (4 encuentros: 21, 22, 28 y 29 de julio)
Resumen
ISO 19011 — Directrices para la Auditoría de Sistemas de Gestión
Auditar no es solo verificar conformidades. Es saber qué mirar, cómo preguntar y cómo comunicar lo que encontraste. Este curso te da el marco normativo y las herramientas prácticas para hacerlo con criterio y seguridad.
La norma ISO 19011 es la referencia internacional para auditar sistemas de gestión de cualquier tipo: calidad, inocuidad alimentaria, ambiente, social, seguridad— ya sea como auditor interno o externo. Dominar sus directrices es una competencia transversal que potencia el perfil profesional en cualquier industria.
Modalidad: Taller participativo
La capacitación se desarrolla como taller, donde los contenidos se complementan con debate, análisis de casos reales y ejercicios grupales. Vas a intercambiar experiencias con otros colegas, ponerte a prueba frente a situaciones típicas de auditoría y desarrollar criterio propio para resolverlas. Un aprendizaje dinámico, concreto y directamente aplicable a tu ejercicio profesional.
¿QUÉ APORTA ESTE TALLER?
Al finalizar, El profesional será capaz de:
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- Manejar el lenguaje propio de la auditoría: comprender los principios y el vocabulario normativo, esa base que separa al auditor que improvisa del que conduce el proceso con autoridad.
- Planificar y conducir: elaborar un plan de auditoría realista y liderar reuniones de apertura y cierre que ordenen el proceso y generen confianza en el auditado.
- Sostener las conclusiones con evidencia: obtener y evaluar evidencias objetivas para formular conclusiones técnicas sólidas, defendibles y libres de interpretaciones personales
- Desempeñarse con mayor seguridad en el rol, aplicando buenas prácticas de comunicación y comportamiento profesional para afrontar con criterio y confianza las distintas situaciones que pueden surgir durante una auditoría.
Objetivo general
Brindar los conocimientos y herramientas necesarias para planificar, desarrollar y comunicarauditorías de sistemas de gestión conforme a las directrices de la norma ISO 19011, fortaleciendo tanto las competencias técnicas como las habilidades interpersonales del auditor. Porque una auditoría sólida se construye con técnica, pero se sostiene con criterio y comunicación.
Temario
Vocabulario de auditoría
Principios de auditoría
Plan de auditoría
Reunión de apertura y de cierre
Conclusiones
¿A quién está dirigido?
A profesionales que auditan o aspiran a auditar sistemas de gestión: ingenieros en alimentos, agrónomos, responsables de calidad e inocuidad, integrantes de equipos auditores internos, y todo profesional afín que quiera incorporar la auditoría como herramienta de mejora y como salida laboral concreta.
Docentes a cargo:
- Ing. Alim. Erica Pitaro Hoffman MN. 00098 * 46 * 44. Erica es Ingeniera en Alimentos, especializada en inocuidad alimentaria y sistemas de gestión de calidad. Con una sólida trayectoria en la industria y en el ámbito de la capacitación, se dedica a formar profesionales y equipos en temas clave como HACCP, BPM y normativas vigentes. Su enfoque combina la teoría con herramientas prácticas, brindando conocimientos aplicables desde el primer día.
- Ing. Agr. Daniela Crimer MN. 18368 * 01 * 01 Daniela se especializa en MIP plagas para la industria de alimentos. Certifica sistemas de gestión de inocuidad alimentaria (BPM, HACCP) y asesora empresas del rubro agroalimentario para la implementación de esquemas sociales (SMETA, SA8000). Organiza y capacita a equipos de Calidad, RRHH y Seguridad e Higiene entre otros en la preparación y acompañamiento de auditorías de segunda y tercera parte. Combina trayectoria de campo con una comunicación directa y aplicable al ejercicio profesional.
