Estructura: 2 clases de 2 h c/uDedicación: 4 hs + actividades 
Contenido: Clases en vivo, clases grabadas, actividades prácticas
CLASES EN VIVO: viernes 27 y martes 31 de marzo 2026 (18 – 20 hs)
Certificación: Aprobación de trabajo práctico final
Resumen
En el marco de sistemas de gestión de la inocuidad y calidad alimentaria, la correcta identificación y gestión de desvíos, no conformidades y reclamos resulta clave para garantizar procesos seguros, trazables y sostenibles en el tiempo. En la práctica, muchas organizaciones enfrentan dificultades para diferenciar conceptos críticos como no conformidad, causa raíz, corrección y acción correctiva, lo que deriva en respuestas inconsistentes, poco eficaces o difíciles de sostener ante auditorías.
El objetivo de este taller es brindar a los participantes los conocimientos y herramientas necesarias para comprender, diferenciar y aplicar correctamente los conceptos de no conformidad, causa raíz, corrección, acción correctiva y evidencias de implementación, asegurando respuestas claras, coherentes y defendibles ante desvíos, no conformidades, reclamos y auditorías.
Modalidad
Virtual en vivo, a través del Campus Virtual. Las clases serán grabadas y estarán disponibles en el campus en caso de no poder asistir a alguna
Duración.
La duración es de una semana, distribuida en 2 clases de 2 horas cada una, y se complementa con actividad práctica
Docentes responsables:
- Ing. Alim. Erica Pitaro Hoffman MN. 00098 * 46 * 44 (Bromatología en Casa división Consulting) Linkedin
Erica es Ingeniera en Alimentos, especializada en inocuidad alimentaria y sistemas de gestión de calidad. Con una sólida trayectoria en la industria y en el ámbito de la capacitación, se dedica a formar profesionales y equipos en temas clave como HACCP, BPM y normativas vigentes. Su enfoque combina la teoría con herramientas prácticas, brindando conocimientos aplicables desde el primer día.
