Estructura: Curso virtual con inscripción previa
Dedicación: 6 Hs
Cursada: 24 y 25 de NOVIEMNRE 2026 – 09 – 12:30hs
Resumen
El crecimiento sostenido de los mercados orgánicos exige contar con profesionales capacitados que puedan desempeñarse con solvencia en auditorías e implementación de estándares.
En este contexto, la comprensión de los sistemas de certificación, sus diferencias regulatorias y la correcta planificación de auditorías internas se vuelve clave para la competitividad del sector.
Este curso propone brindar una formación base que, no solo aborde los requerimientos técnicos de la producción orgánica, sino que también fortalezca las competencias propias de la auditoría, aplicadas al ámbito orgánico. Asimismo, se desarrollarán contenidos sobre Certificación Grupal, y los desafíos actuales de mercados internacionales que aún no cuentan con armonización global de normas, ofreciendo nuevas oportunidades para productores y organizaciones
Esta propuesta forma parte del acompañamiento institucional del CPIA al Programa de Promoción de la Agricultura Orgánica de la SAGyP Nación, reafirmando nuestro compromiso con la capacitación continua, la jerarquización del ejercicio profesional y la generación de capacidades técnicas que contribuyan al desarrollo de la actividad.
Objetivo general
Brindar a los participantes conocimientos técnicos y habilidades prácticas para implementar y auditar sistemas de certificación orgánica, considerando las normativas y realidades comerciales a nivel nacional e internacional.
¿QUÉ APORTA ESTE CURSO?
Al finalizar, El profesional será capaz de:
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- Comprender los fundamentos de los sistemas de certificación orgánica, su estructura y actores, a nivel nacional y global.
- Desarrollar competencias para la certificación grupal como alternativa estratégica para organizaciones y productores en transición orgánica
- Identificar diferencias clave entre normativas y mercados internacionales (por ejemplo: Estados Unidos, Unión Europea, Japón), evaluando su impacto en la producción y comercialización.
- Aplicar los principios y competencias de auditoría a la planificación y ejecución de auditorías internas en sistemas orgánicos.
- Reconocer y utilizar herramientas como trazabilidad y balance de masas de manera eficiente, optimizando tiempos y recursos dentro del proceso de auditoría
Contenido
- Contexto actual de la Producción Orgánica nacional e internacional.
- Normativa Orgánica. Estado de las normas y mercados
- Otros sistemas de certificación de calidad para diferenciar alimentos y fibras.
- Certificación grupal en producción orgánica y otros sistemas de certificación.
- Requisitos de un Sistema Interno de Control (SIC)
- Competencias de un buen auditor
- Planificación, realización y seguimiento de un proceso de auditoría interna.
- Trazabilidad, concepto y relevancia
- Balance de masa
- Casos y experiencias
¿A quién está dirigido?
Dirigido a profesionales vinculados con la producción orgánica, la certificación y el control de calidad, como así también otros profesionales interesados en adquirir herramientas para la implementación y auditoría de sistemas de certificación orgánica.
Docentes a cargo:
- Ing. Agr. Facundo Soria M.N. 15980*01* 01 (SAGyP)
- Ing. Agr. Gabriel Berardinelli, M.N. 15990*01*01 (CACER)
